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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。