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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。