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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。