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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。