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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。