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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。