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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。