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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。