做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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