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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。