做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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