做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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