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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。