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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。