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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。