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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。