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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。