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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。