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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。