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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。