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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。