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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。