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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。