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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。