做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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