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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。