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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。