做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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