做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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