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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。