做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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