做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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