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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。