做法:春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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