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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。