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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。