做(zuo)法(fa):春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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