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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。