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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。