做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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