做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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