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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。