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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。