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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。