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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。