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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。