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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。