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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。