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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。