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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。